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冷藏展示柜的使用误区

时间:2018-10-04    阅读:691
核心提示:冷藏展示柜能给我们的生活提供很大的便利。但是我们常常晚上刚做的菜,没吃完,放 冷藏展示柜冷藏,第二天加热后再吃,有的会出
 

冷藏展示柜能给我们的生活提供很大的便利。但是我们常常晚上刚做的菜,没吃完,放 冷藏展示柜冷藏,第二天加热后再吃,有的会出现拉肚子、恶心的情况,原因何在呢?所以我们要了解 冷藏展示柜在使用过程中有那些不对的操作。   冷藏展示柜内温度细菌滋生:把食物放在 冷藏展示柜里是放慢了微生物生长繁殖的速度,但是不能杀灭微生物。一般微生物最适宜的繁殖温度在37摄氏度左右,还有一部分能在20摄氏度以上迅速繁殖,10摄氏度以下绝大多数微生物生长缓慢了,但是仍然有部分细菌可以在较低的温度下存活甚至繁殖。   冷藏展示柜的冷藏室温度一般在2℃-10℃。饭菜自 冷藏展示柜中取出,马上加热,需要一个逐渐升温的过程,从2℃-40℃恰好是细菌繁殖的适宜温度,逐渐加热等于给细菌造成了一个繁殖的良好环境,人一旦吃了加热不彻底的剩饭菜难免不拉肚子。所以, 冷藏展示柜不合适的贮藏温度、食物温度过高、生熟交叉存放等均影响冷藏效果,降低了 冷藏展示柜的制冷效果。


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